Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đánh giá gần 250 nghiên cứu và thử nghiệm lâm sàng được thực hiện suốt 40 năm qua. Kết quả cuối cùng cho thấy mỗi ngày nên ăn là từ 25 đến 29 gram chất xơ. Đây là số lượng lý tưởng giúp tối ưu hóa các lợi ích sức khỏe của chất xơ, theo trang Health.

Nghiên cứu cũng cho thấy nhóm những người ăn nhiều chất xơ nhất có nguy cơ tử vong vì bệnh tật, trong đó có tim mạch, thấp hơn 15 đến 30 % so với nhóm ăn ít chất xơ nhất.

Hầu hết các nhà nghiên cứu đều khuyên mọi người nên thay thế các món làm từ bột tinh luyện như bánh mì trắng, bánh ngọt, bánh quy bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, lúa mạch.

Nghiên cứu khuyến cáo ăn chất xơ từ 25 đến 29 gram/ngày. Nhưng với những người thích ăn rau củ hay ăn chay thì ăn vượt quá lượng chất xơ này cũng không sao, thậm chí còn tốt hơn cho sức khỏe.